Kopi sudah mengalami kebangkitan yang sebenarnya, berbagi sorotan dengan wine dan kerajinan bir sebagai pembuat minuman. Hari-hari telah berlalu untuk kopi kalengan dan kopi instan mendorong penjualan ritel. Pecinta kopi sekarang ini menikmati pendekatan kuliner yang lebih dengan minat kopi origin, roasting, dan metode penyeduhan. Pendekatan kuliner untuk kopi ini lebih dikenal sebagai Coffee’s Third Wave Movement.
Dengan lebih dari 1,3 miliar cangkir kopi yang dikonsumsi di seluruh dunia setiap harinya, kopi telah menjadi bisnis yang besar. Menurut penelitian strategi Allegra, akun penjualan kopi siap minum untuk $60 miliar sampai $80 miliar per-tahun pada perekonomian global. Sekarang ini, bekerja di industri kopi tidak lagi dilihat sebagai pekerjaan paruh waktu atau pekerjaan sampingan, namun menjadi peluang karir yang layak.
Sementara rantai perusahaan kopi membuat sebagian besar dari bisnis kopi, banyak perusahaan roasting independen dan coffee shop yang buka setiap harinya. Ketika kamu menambah peralatan kopi, pemasok penjual, pemasok kopi grosiran, dan pengecer ke dalam daftar, ada sejumlah peluang karir yang bisa dipilih. Jika kamu tidak takut bekerja keras dan bersedia untuk belajar, kamu bisa mengubah passion kamu pada kopi menjadi karir yang sukses.
JENIS PEKERJAAN DI BISNIS KOPI
1. Pekerjaan di bagian Produksi
- Asisten Produksi
- Manajer Produksi
- Roaster Kopi
- Kopi Taster / Cupper
- Q Grader Program: Mendapatkan Sertifikasi Q Grader
- Mekanik dan Teknisi Roaster
- Pembeli Kopi – Green Bean
2. Pekerjaan di bagian Penjualan & Pemasaran
- Sales Representative
- Marketing
3. Pekerjaan di bagian Pelayanan
- Barista
- Manajer Toko Kopi
- Asisten Manajer Toko
4. Pekerjaan di bagian Administrasi Umum & Operasional
----------------------------------------
Dalam panduan ini, kami telah berusaha untuk menyoroti berbagai pekerjaan pada industri kopi dan menguraikan dari masing-masing deskripsi pekerjaan umum.
Kategori yang bisa kamu pilih di bisnis kopi:
- Produksi
- Penjualan & Pemasaran
- Pelayanan
- Administrasi Umum & Operasional
Panduan ini berfokus pada peluang karir yang berkaitan langsung dengan bisnis specialty coffee dan produksi kopi. Ukuran dan tingkat produksi dari setiap bisnis kopi akan menentukan berapa banyak kesempatan yang ada tersedia. Banyak bisnis kopi independen yang mungkin benar-benar dioperasikan sepenuhnya oleh owner atau hanya memiliki posisi kunci untuk yang mereka pekerjakan.
----------------------------------------
1. PEKERJAAN DI BAGIAN PRODUKSI
ASISTEN PRODUKSI
Asisten Produksi (terkadang juga sebagai Asisten Roasting) adalah posisi yang bekerja di bawah dan bertanggung jawab langsung kepada Manajer Produksi, yang mungkin juga adalah seorang Head Roaster. Asisten produksi adalah cara yang bagus untuk belajar setiap aspek pada industri kopi. Kamu akan memiliki tanggung jawab penuh dalam proses produksi, dari awal sampai dengan pengiriman.
Tugas pentingnya meliputi:
- Mempersiapkan bahan kemasan untuk pengiriman.
- Labeling untuk kantong-kantong dan box-box.
- Pemenuhan pesanan untuk pemesanan kopi.
- Memastikan semua pesanan dipenuhi, dikemas dan dikirim.
- Mengkomunikasikan tingkat persediaan dengan Manajer Produksi.
- Melakukan maintenance harian, mingguan, dan bulanan dan pembersihan peralatan produksi.
- Ada beberapa tingkatan untuk asosiasi produksi, dari posisi entry-level untuk posisi yang lebih lanjut. Posisi yang lebih maju mungkin memerlukan pengalaman produksi 2 – 3 tahun di bidang yang sama.
MANAJER PRODUKSI
Perusahaan roasting kopi yang lebih besar memiliki Manajer Produksi, terkadang juga disebut sebagai Plant Manajer atau Koordinator Roasting & Kemasan. Manajer Produksi harus berpengalaman dalam mengelola alur kerja dalam lingkungan manufaktur. Ada tanggung jawab yang tinggi dalam menjaga komunikasi antara Roaster kopi, Operator Kemasan, Pengiriman dan Layanan Pelanggan.
Tanggung jawab umumnya meliputi:
- Kemampuan untuk mengoperasikan beberapa mesin kemasan kopi dan teh.
- Mendukung penanganan kopi green bean dan proses roasting.
- Operasional harian semua jenis peralatan kemasan.
- Mengelola efisiensi produksi dan pemecahan masalah peralatan yang gagal.
- Memastikan Good Manufacturing Practices (GMP) di maintain dengan baik.
- Untuk posisi Manajer Produksi, pemilik usaha mencari individu dengan beberapa tahun pengalaman di bidang manajemen dan operasional. Latar belakang pengalaman dalam pengolahan makanan dan pengetahuan GMP juga lebih disukai.
ROASTER KOPI
Apakah otak kanan kamu lebih dominan? Jika iya, menjadi Roaster Kopi mungkin menjadi pilihan karir yang baik untuk kamu. Untuk kebanyakan Roaster Kopi, karir di bagian roasting adalah lebih dari sekedar cinta kepada kopi. Ini adalah ilmu roasting yang menarik bagi mereka yang berpikiran kreatif dan intuitif. Tantangan untuk mengevaluasi kopi yang berbeda dalam proses pemanggangan dan cupping adalah apa yang akan mereka dapatkan setiap pagi.
Roaster Kopi adalah seorang yang ahli pada semua aspek produksi kopi. Kegiatan roasting kopi merupakan salah satu bagian dari tanggung jawab di posisi ini. Dari membantu pembeli dalam akuisisi green bean untuk blending dan kemasan, Roaster Kopi akan mengelola kontrol kualitas melalui setiap langkah dari prosesnya. Sebagai salah pendongkrak pada karir Roaster Kopi, mereka lulus untuk menjadi Head Roaster dan akhirnya mendapatkan gelar Master Roaster.
Ada tiga cara untuk memulai karir sebagai seorang Roaster Kopi:
1. Program-Program Roasting
Program-program kopi roasting adalah investasi yang sangat baik jika kamu serius tentang membangun karir kopi roasting. Roasting kopi adalah sebagai kerajinan dan ilmu pengetahuan sebenarnya. Program-program berkualitas akan membantu kamu belajar dari kemampuan sensorik yang diperlukan ahli roasting sampai secara konsisten menghasilkan produk yang sempurna. Program-program ini juga dirancang untuk mendidik kamu pada lebih dari sekedar roasting kopi. Carilah program-program yang juga melatih dalam aspek-aspek teknis dari peralatan roasting. Mesin operasional, protokol keselamatan dan dasar pemeliharaan mesin dalam membangun keahlian yang kuat. Ketika mencari tahu program mana yang tepat untuk kamu, jangan ragu untuk bertanya tentang pelatihan pada kontrol persediaan dan manajemen produksi. Kemampuan ini akan memberikan kamu sebuah resume yang baik untuk setiap perusahaan kopi roasting yang akan senang melihatnya.
2. Magang
Kebanyakan Roaster Kopi memulainya dengan cara magang di Master Roaster. Pencarian online untuk “Pelatihan Pekerjaan Roaster Kopi” adalah tempat yang sangat baik untuk memulai ketika mencari peluang pekerjaan di bawah roaster profesional. On the job training dalam produksi kopi cukup lama ketika itu datang untuk menjadikan kopi roasting menjadi pilihan karir. Banyak perusahaan kopi roasting akan memberikan program pelatihan dimana kamu dapat memperoleh pengalaman dengan proses dan peralatan roasting. Biasanya, memungkinkan kamu untuk belajar bagaimana cara untuk memonitor suhu, waktu roasting, warna dan tingkat roasting pada biji kopi.
3. Belajar Sendiri
Roaster yang “Otodidak” berbagi beberapa cerita hebat tentang pengalaman roasting kopi mereka sendiri. Ini benar-benar lebih kepada pendekatan trial and error, dalam mengasah pada konsistensi roasting-an dan mengembangkan selera kualitas rasa kamu. Kebanyakan Roaster Kopi yang otodidak dimulai dengan sebuah mesin roasting kecil atau dalam beberapa kasus menggunakan trik Popcorn Popper.
Deskripsi pekerjaan seorang Roaster Kopi pada umumnya adalah sebagai berikut:
- Pengalaman dengan mesin kopi roasting termasuk menghilangkan kelembaban dari biji kopi, beratnya batch biji dari biji kopi dalam timbangan hopper dan memasukkan biji ke dalam oven roasting.
- Mempertahankan suhu yang tepat dengan mengamati termometer roaster dan menyesuaikan kontrol dengan baik.
- Kemampuan untuk memperkirakan waktu roasting dengan mengamati warna biji kopi roasting di dalam oven roasting.
- Pembuangan dengan baik biji kopi roasting ke tray pendingin.
- Mencatat jumlah roasting, jenis, dan campuran dari biji kopi roasting.
- Tingkat menengah untuk bisnis kopi roasting yang lebih besar adalah memiliki pengalaman Lead Roaster atau Head Roaster. Lead Roaster lingkup tanggung jawabnya dimulai dari meja cupping dan mengikuti setiap langkah proses produksi.
Tugas dan tanggung jawab seorang Lead (Head) Roaster:
- Bertanggung jawab untuk menjaga tingkat persediaan untuk bisnis kopi, yang juga mencakup online, retail dan grosir.
- Mengelola pelatihan staf pada operasi produksi, termasuk roasting, stamping, kepala sealing, berat dan pengiriman.
- Melacak dan menjaga tingkat persediaan untuk green bean dan kopi roasting.
- Mengatur jadwal roasting.
- Menyajikan sebagai ahli kopi di tempat dan sebagai sumber untuk pertanyaan pelanggan kopi.
- Bertanggung jawab pada sample roasting dan penyedia cupping yang berkaitan dengan program pembelian green bean.
- Bekerja sama dengan Team Operasional pada percobaan roasting, meningkatkan akurasi persediaan dan peramalan, bersamaan dengan konsistensi dalam profil roasting.
Untuk kebanyakan bisnis kopi roasting, pemilik-operator yang juga Lead/Head Roaster dan akan mempekerjakan Asisten Roaster untuk bekerja sama dalam proses produksi. Seringkali Asisten Roaster juga bertanggung jawab pada kemasan, label, dan pengiriman. Gaji untuk pekerjaan produksi sangat bervariasi. Rata-rata gaji untuk Roaster Kopi adalah sekitar Rp 350.000.000,- per tahunnya.
KOPI TASTER / CUPPER
Karir mana yang kamu dibayar untuk minum kopi sepanjang hari? Daftarkan saya! ya, ada banyak lagi dari itu.
Seorang Kopi Taster atau Cupper, harus memiliki beberapa keterampilan:
- Kemampuan untuk menilai kualitas kopi secara obyektif.
- Mengidentifikasi, mengevaluasi dan mengartikulasikan atribut kopi.
- Mendeteksi kecacatan apapun pada kopi.
- Mengkomunikasikan karakteristik kopi menggunakan terminologi industri yang diakui.
Seorang Kopi Taster profesional mampu menilai dan menggambarkan kopi yang mereka cicip melalui metode yang memungkinkan mereka untuk membandingkan berbagai macam sampel kopi. Untuk contoh proses cupping profesional, lihat daftar instruksi cupping resmi dari CoffeeCuppers.com. Kopi taster menjadi peran yang sangat penting pada industri kopi specialty. Jasa mereka mengisi jarak antara harapan petani kopi dan permintaan pembeli. Peringkat dan deskripsi dari tujuan kopi taster memungkinkan kedua belah pihak untuk berkomunikasi dan bekerjasama dalam industri kopi. Gaji rata-rata untuk Kopi Taster / Cupper adalah sekitar Rp 300.000.000,- per tahun.
Untuk menjadi Cupper profesional, kamu perlu menyelesaikan Q Grader Program. Q Grader Program dirancang oleh Coffee Quality Institute (CQI) untuk menciptakan “Terampil dan Kredibilitas Body dari Specialty” kopi Cuppers. Sertifikasi memberi kamu kredibilitas sebagai Kopi Taster untuk mengevaluasi kopi arabica. Program ini merupakan serangkaian dar 6 hari pelatihan dan ujian dengan beberapa tes yang harus dilalui sebelum kualifikasi untuk sertifikasi.
Sertifikasi Q Grader tidaklah murah, jadi sebelum melakukan investasi yang mengambil beberapa waktu untuk melatih kemampuan mencicip kamu di rumah. Lebih baik lagi, temukan acara kopi tasting dan cupping di sekitar kamu untuk mendapatkan beberapa pengalaman baru.
MEKANIK & TEKNISI ROASTER
Mekanik bertanggung jawab untuk semua peralatan roasting, peralatan packaging, peralatan penyeduhan dan peraltan dispensing. Dari tempat sampai panggilan di lapangan, kehidupan seorang mekanik dituntut kecepatannya. Jika kamu lebih menyukai mekanikal dan menyukai lingkungan kerja yang berbeda-beda setiap harinya, maka mekanik mungkin cocok untuk kamu. Kemampuan komunikasi yang baik juga sangat diperlukan. Mekanik akan berhubungan langsung dengan pelanggan ketika datang untuk instalasi peralatan, layanan darurat, pemeliharaan dan pertukaran alat.
Tugas / persyaratan lainnya untuk seorang Teknisi Mekanik meliputi:
- Kemahiran dengan peralatan, mesin, listrik, dan sistem pipa.
- Memecahkan masalah, perbaikan dan pemeliharaan peralatan.
- Memastikan instalasi dan un-instalasi peralatan.
- Menjaga persediaan untuk peralatan dan layanan suku cadang.
Perusahaan peralatan kopi yang lebih besar memiliki posisi seorang Teknisi Roaster. Mungkin ada beberapa tingkat yang tersedia, dari Entry-Level I (Magang) sampai ke posisi Supervisor pada tingkat selanjutnya. Teknisi Roaster juga terlibat di dalam perakitan dan pemeliharaan pada mesin roasting kopi. Hal ini memerlukan pengetahuan tentang perakitan Elektro Mekanik dan perakitan sistem gas dan uji coba.
Kemampuan dan tanggung jawab dari seorang Teknisi Roaster meliputi:
- Kemampuan dalam membaca fabrikasi dan skema/gambar listrik.
- Pengetahuan dalam operasional roaster dan perakitan.
- Pembuatan dokumen untuk tagihan material, instruksi kerja, dll.
- Perakitan kawat listrik dan Elektro Mekanik dan sub-rakitan.
- Pengujian alat roasting untuk fungsi dan membangun kualitas.
PEMBELI KOPI – GREEN BEAN
Pekerjaan Pembeli Kopi Green Bean adalah untuk menentukan apa yang akan dibeli oleh perusahaan kopi roasting. Tidak hanya pengetahuan kopi yang diperlukan tetapi menjalin hubungan dan transaksi antara petani dan roaster juga sangat penting. Kebanyakan orang tertarik dengan ide perjalanan internasional dan mengunjungi produsen kopi di tempat-tempat yang eksotis. Namun, hal ini tidak selalu menarik. Akan ada banyak waktu yang terbuang di kantor untuk sampel kopi, penanganan dokumen dan koordinasi penjualan. Untuk memasukkannya ke dalam perspektif, pertimbangkan pembeli kopi seperti Starbucks akan menghabiskan waktu sekitar 18 minggu per-tahun mengunjungi petani kopi dan pemasok. Jumlah waktu yang dihabiskan di lapangan (belum termasuk uang), tergantung pada jumlah Roaster Kopi perlukan untuk mempertahankan produksi.
Seorang Pembeli Kopi memerlukan kecerdasan bisnis, membuat keputusan harian pada:
- Mengelola hubungan dengan pemasok.
- Kualitas kopi yang dibeli.
- Harga kopi dan kontrak pembelian.
- Mengelola persediaan kopi.
- Penyimpanan kopi dan transportasi.
- Pengiriman dan pengolahan protocol.
- Mengelola kontrol kualitas melalui proses.
Seorang Pembeli Kopi yang sukses juga perlu memiliki kualifikasi sebagai berikut:
- Bilingual (bahasa Inggris, Spanyol, Portugis, dll).
- Memiliki pengalaman Cupping.
- Memiliki pengalaman Roasting.
- Kemampuan komunikasi yang kuat.
- Pengalaman dalam perdagangan & bisnis (gelar bisnis adalah nilai plus).
- Kemampuan untuk bertahan pada dataran tinggi.
- Pengalaman perjalanan internasional.
Tidak banyak program pendidikan yang tersedia untuk menjadi Pembeli Kopi. Kebanyakan pembeli memulainya pada industri kopi sebagai barista di coffee shop lokal, belajar sebanyak yang mereka bisa tentang industri kopi. Potensi pendapatan untuk Pembeli Kopi Green Bean sangat besar dengan kisaran Rp 310.000.000 sampai lebih dari Rp 1.000.000.000 per tahun.
LANJUTAN DI POST-2
Jangan lupa rating, cendol dan share ya gan. Semoga artikel ini bermanfaat
Sumber: ENTHUSIAST "COLD BREW" COFFEE (Klik Disini)
Thread Kami Tentang Kopi Lainnya:
- Apakah Kopi Tidak Baik Untuk Kesehatanmu? Ini Jawaban Ilmiahnya
- 10 Mesin Espresso Terbaik Dengan Harga Yang Terjangkau (HOT THREAD)
- Cara Memilih Kopi Kemasan Terbaik Yang Kamu Sukai
- Dapatkah Kamu Meminum Kopi Berlebihan? (HOT THREAD)
- Kebenaran Dibalik 'Beristirahat Dengan Caffeine' atau 'Coffee Nap'
- Dapatkah Kopi Membantu Kamu Untuk Tidur? (HOT THREAD)
- 7 Panduan Untuk Membeli dan Menyimpan Kopi (HOT THREAD)
- Kebenaran Tentang Caffeine di Dalam Kopi
- Beberapa Panduan Untuk Mulai Berkarir Di Bisnis Kopi. Sudah Tahu? (HOT THREAD)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar